எதற்கெடுத்தாலும் ட்ரீட் கேட்கிற மக்களின் முதல் சாய்ஸ் பிரியாணி. தினமுமே பிரியாணி சாப்பிட்டாலும் அலுக்காது சிலருக்கு. எங்கே, என்ன பிரியாணி பிரபலம் எனத் தேடித் தேடி ருசி பார்க்கிற கூட்டமும் உண்டு. பிரியாணி விஷயத்தில் மட்டும் மக்கள் அத்தனை சீக்கிரத்தில் திருப்தி அடைவதில்லை. எங்கே சாப்பிட்டாலும், எப்போதும் ஏதோ ஒன்று குறைவதாகவே உணர்வார்கள். குறிப்பாக வீட்டுச் சுவை எந்த பிரியாணியிலும் இருக்காது. சென்னை திருமழிசையைச் சேர்ந்த விஜயலட்சுமியின் கைவண்ணத்தில் தயாராகிற விதம் விதமான பிரியாணிகளில் சுவை, மணம், வீட்டில் தயாரித்தது போன்ற உணர்வு என எல்லாம் உண்டு!
‘பி.ஏ. இங்கிலீஷ் லிட்ரேச்சர் படிச்சிருக்கேன். பத்து வருஷமா பியூட்டிஷியனா இருக்கேன். அதுதான் என்னோட முழு நேரத் தொழில். வீட்ல வெரைட்டியா சமைச்சு எல்லாருக்கும் பரிமாறுவேன். குறிப்பா பிரியாணி செய்யறதுல நான் எக்ஸ்பர்ட். வாரம் ஒரு வெரைட்டியில பிரியாணி பண்ணுவேன். சைவம், அசைவம்னு நான் பண்ற எல்லா பிரியாணிக்கும் என் ஃப்ரெண்ட்ஸ், சொந்தக்காரங்க மத்தியில பயங்கர வரவேற்பு. ‘வீட்ல ஒரு சின்ன ஃபங்ஷன். கொஞ்சம் பிரியாணி பண்ணித் தரீங்களா’னு கேட்க ஆரம்பிச்சாங்க. அதை சாப்பிடறவங்க பாராட்டறதோட, அவங்கவங்க வீட்டு விசேஷங்களுக்கும் என்கிட்ட ஆர்டர் கொடுத்து பண்ணித் தரச் சொல்லிக் கேட்டாங்க.
அப்புறம்தான் இதையும் ஒரு சைடு பிசினஸா பண்ண ஆரம்பிச்சேன்...’’ என்கிற விஜயலட்சுமிக்கு 15க்கும் மேலான பிரியாணி வகைகள் செய்யத் தெரியுமாம். ‘‘அசைவத்துல சிக்கன், மட்டன், முட்டை, இறால் பிரியாணி உள்பட நிறைய தெரியும். சைவத்துலயும் வெஜிடபிள், மஷ்ரூம், பனீர், செஷ்வான்னு ஏகப்பட்டது செய்வேன். பொதுவா பிரியாணியோ, ஃப்ரைடு ரைஸோ அதுல செயற்கையான கலரும் சுவையூட்டியும் சேர்க்காமப் பண்ண மாட்டாங்க. நான் செயற்கையா எதையும் சேர்க்கறதில்லை.
ஆரோக்கியமான முறையில செய்யறதுதான் இன்னிக்கு எனக்கு ஆர்டர் குவியக் காரணம்...’’ என்பவர், 3 ஆயிரம் ரூபாய் முதலீட்டில் பிரியாணி தயாரிக்கும் பிசினஸில் இறங்க முடியும் என நம்பிக்கை தருகிறார். ‘‘ஒரு கிலோ சிக்கன் பிரியாணி 700 ரூபாய்க்கும், மட்டன் பிரியாணி 1,000 ரூபாய்க்கும், வெஜிடபிள் பிரியாணி 400 ரூபாய்க்கும் பண்ணித் தரேன். கடைகளைவிட விலை குறைவு. 1:1 விகிதத்துலதான் பண்ணுவேன். நல்லா சமைக்கத் தெரிஞ்சவங்களுக்கு, அதுலயும் பிரியாணி பண்ணத் தெரிஞ்சவங்களுக்கு இது சூப்பர் பிசினஸ்’’ என்கிறவரிடம், ஒரே நாள் பயிற்சியில் 5 விதமான பிரியாணி வகைகளைக் கற்றுக் கொள்ளக் கட்டணம் 750 ரூபாய். ( 98402 97976)
0 comments:
Post a Comment